核苷酸二钠增味剂

核苷酸二钠（I+G）

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英文：Flavor nucleotides disodium

CAS：5550-12-9。

性状：白色粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、乙醚和乙醇。

特性：

　　一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

　　二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。 

　　三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。 

　　四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

　　五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

增味剂（鲜味剂）。